材料 (2人分)

  • もやし 1袋（200g）
  • 牛もも肉 （塊） 150g
  • パプリカ （赤） 1/4コ
  • にんにく （みじん切り） 小さじ1/2
  • しょうが （みじん切り） 小さじ1/2
  • 【A】
  • チキンスープ カップ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 紹興酒 大さじ1/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 水溶きかたくり粉 適量
  • 塩
  • かたくり粉 大さじ1
  • サラダ油
  • ごま油 少々

作り方

  1. 1牛肉は5mm厚さに切ってからマッチ棒程度の太さに切る。塩1つまみをふってから、かたくり粉をまぶす。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. 2もやしはひげ根を取る。パプリカはヘタと種を除いてマッチ棒程度の太さに切り、5cm長さに切る。
  3. 3鍋に湯を沸かし、サラダ油・塩各少々を入れる。牛肉を入れて湯通しし、色が変わったらざるに上げる。同じ湯にもやし、パプリカを入れて湯通しし、ざるに上げる。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りがたったら【A】を加え、水溶きかたくり粉を少しずつ加え、とろみをつける。
  5. 54のフライパンに3を加えてからめ、最後にごま油をふる。