材料 (2人分)
- 丸鶏スープ 600ml（カップ3）
- ゆで鶏適量
- 【A】
- しょうゆ大さじ2
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
- 中華麺 （生）2玉
- 青ねぎ （小口切り）適量
- 煮卵1コ
作り方
- 1鍋に丸鶏スープを入れて中火にかける。
- 21に【A】を加えて味を調える。
- 3中華麺はあらかじめほぐし、沸騰したたっぷりの湯で1分間（または表示どおりに）ゆでる。
- 4器を温めてから熱いスープを注ぎ入れる。
- 5ゆで上がった中華麺をざるにとってしっかり湯をきり、4に入れる。
- 6ゆで鶏をのせ、青ねぎを散らし、縦半分に切った煮卵を添える。
ポイント
- ◆ゆで鶏のさばき方◆
1. 鶏はむね側を上にして置き、ももを持って間の皮を切るようにして広げていくと、関節が外れて取れる。さらに、関節の部分で2つに切り分ける。
2. むねの中心にある骨に沿って包丁を入れ、手で持って広げ、包丁を添えて外す。骨についている肉はすべて食べられる。◆煮卵◆（5コ分）
1. 鍋にしょうゆ・砂糖・みりん各カップ1/2、水カップ1、削り節10gを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取り、清潔なボウルに移して手早く冷ます。
2. 卵5コを水から中火にかけ、沸騰してから5分～5分30秒間ゆでる。氷水で冷まし、殻をむく。
3. 保存容器に1、2を入れ、冷蔵庫で2～3日間漬けて味をしみ込ませる。（この漬け汁は、2回ぐらい使える。）