材料 (4人分)

  • もやし 2袋（400g）
  • にら 1ワ
  • にんにく （大） 1かけ
  • しょうが （大） 1かけ
  • すりごま （白） 大さじ1
  • 豚薄切り肉 120g
  • あさり （砂抜きしたもの） 400g
  • しょうゆ 大さじ2
  • ごま油 大さじ2
  • 塩 少々
  • 酒

作り方

  1. 1もやしはできるだけひげ根を取る。にらは3cm長さに切る。にんにくは薄切りにする。しょうがは5枚ほど輪切りにし、残りはみじん切りにして器に入れ、すりごまとしょうゆ・ごま油を混ぜ合わせてたれをつくる。
  2. 2豚肉は一口大に切り、塩少々、酒小さじ2をまぶしておく。あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。
  3. 3厚手の鍋（直径20～22cmのもの）にもやしを入れて、にら、豚肉を重ねる。周りにあさりを入れ、にんにく、しょうがの輪切りを散らして酒大さじ2をふる。
  4. 4ふたをして強めの中火にかけ、沸いてきたら中火にして10～13分間、貝が開くまで蒸し煮にする。全体を軽く混ぜ、1のたれを適量かけて取り分ける。