材料 (2人分)

  • そら豆 （さやから出す） 10本分（約30コ）
  • 新たまねぎ 1コ
  • 春にんじん 1/2本
  • 春キャベツ （小） 1/6コ（140g）
  • 新じゃがいも 1コ
  • ベーコン （薄切り） 3枚
  • タイム （生） 2～3本
  • 白ワイン 80ml
  • 粗塩 適量
  • バター 15g
  • 塩 少々

作り方

  1. 1たまねぎ、にんじん、キャベツは1.5cm角に切る。じゃがいもは芽があれば除き、皮付きのまま1.5cm角に切り、水にさらしておく。ベーコンは1cm幅に切る。
  2. 2小鍋に湯を沸かし、そら豆を色が鮮やかになるまでサッとゆで、薄皮をむく。
  3. 3鍋にバターを溶かし、キャベツ以外の1の野菜とベーコンを炒める。粗塩少々、タイムを加え、ふたをして7～8分間蒸し煮にする。
  4. 4キャベツと白ワイン、水カップ1を加え、11～12分間煮る。そら豆を加えてさらに2分間煮る。
  5. 5味をみて、足りなければ塩で調える。