材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 400g
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　酢 大さじ1
  • 　おろし玉ねぎ 大さじ2
  • 　りんご 1/6個
  • 　おろしにんにく 小さじ1
  • 　おろししょうが 小さじ1
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • もやし(根切り) 1袋(250g)
  • にんじん 1/3本(50g)
  • にら 1わ(100g)
  • 塩、こしょう 各少々
  • 炒り白ごま 大さじ1/2
  • ●塩、ごま油

作り方

  1. 1牛肉は、大きければ食べやすく切る。りんごは塩少々をこすりつけて洗い、皮ごとすりおろして大さじ3用意する。
  2. 2ボウルにしょうゆ、砂糖、酢、おろし玉ねぎ、りんごのすりおろし、おろしにんにく、おろししょうがを混ぜ、牛肉を加えて手でよくもみ込む。続いてごま油を加えてもみ込み、室温に10分おく。
  3. 3もやしは洗ってザルに上げる。にんじんは5cm長さのせん切りにし、にらは5cm長さに切る。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんじんを加えて強火でさっと炒め、もやしを加えて2分ほど炒める。最後ににらを加えてさっと炒め、塩、こしょうで調味し、器に盛る。
  5. 5フライパンに(2)を入れ、強火で火が通るまで炒める。(4)の野菜の上に盛り、炒り白ごまをふる。

ポイント

  • ・おろし玉ねぎとおろしりんごがたれのキメテ、りんごは皮ごとすりおろすのでよく洗うこと。
  • ・りんごの代わりに梨でもOK(季節に合わせてどうぞ)。
  • ・牛肉にたれを吸わせてから炒めること。
  • ・焼くときは油をひかずに、牛肉を焼きつけるようにして菜箸でさわりすぎないこと。