材料 (4人分)

  • ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）3杯分
  • ゆでたけのこ 50g
  • にんじん 20g
  • しいたけ （生） 2枚
  • ベーコン （薄切り） 2枚
  • 卵 3コ
  • グリンピース （さやから出したもの） 20g
  • 【あん】
  • 酒 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • オイスターソース 大さじ1+1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • 酢 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ1
  • 水 カップ2
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 少々
  • 黒こしょう （粗びき） 少々
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1たけのこ、にんじんは薄切りにし、しいたけは軸を除いて薄切りにする。ベーコンは2cm幅に切る。卵は溶きほぐしておく。【あん】の材料は合わせておく。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、溶き卵を流し入れる。すぐにご飯を加えて卵をからめるように炒め、塩、黒こしょうをふる。1/4量ずつ器に盛る。
  3. 3フライパンをサッと拭き、ごま油を中火で熱して、ベーコンをサッと炒める。1の野菜とグリンピースを加えて炒め合わせ、【あん】の材料を加えて、とろみがつくまでかき混ぜながら煮立てる。
  4. 42に3の【あん】をかける。