作り方

1. 1ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでゴムべらで練り混ぜる。グラニュー糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。チーズの塊がなくなるまで、よくすり混ぜる。
2. 2卵を割り入れ、しっかり混ぜる。
3. 3よく混ざったら、生クリームを加えて混ぜる。
4. 4レモン汁を加えて混ぜる。
5. 5最初はサラサラの液状だが、混ぜるうちにレモンの酸でとろみがついて固まっていく。全体が混ざり、もったりとしたら混ぜ上がり。
6. 6バターを小さな耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）に様子をみながら20～30秒間かけて、溶かしバターをつくる。これをチーズケーキ用の耐熱容器の内側全体にはけで薄く塗る。
7. 76に5を移し、表面をゴムべらでならす。天板にのせ、170℃に温めたオーブンで様子をみながら35～45分間焼く。取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。ナイフで食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、好みで【いちごソース】適量をかける。