材料 (2～3人分)

  • 鶏もも肉 400g
  • 【A】
  • プレーンヨーグルト （無糖） 大さじ3
  • にんにく （すりおろす） 1かけ分
  • しょうが （すりおろす） 1かけ分
  • たまねぎ 1コ（200g）
  • にんじん 1本（200g）
  • じゃがいも （男爵） 2コ（300g）
  • カレー粉 大さじ2
  • 白ワイン カップ3/4
  • 野菜ジュース （食塩不使用） カップ3
  • ウスターソース 大さじ2
  • ご飯 （温かいもの） 適量
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩
  • 黒こしょう （粗びき） 少々

作り方

  1. 1鶏肉は約4cm角に切ってバットに入れ、【A】を加えてよくもみ込んでおく。
  2. 2たまねぎは六つ割りにし、にんじんは皮付きのまま、縦半分に切ってから長さを半分に切る。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、面取りをする。
  3. 3鍋にオリーブ油を中火で熱し、たまねぎをサッと炒める。カレー粉を加えてなじませながら、香りがたつまで炒める。
  4. 41をつけ汁ごと加えて炒め、鶏肉に軽く焼き目がついたら、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。
  5. 5にんじん、じゃがいもを加えてサッと混ぜる。野菜ジュースを加え、アクを取りながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で約10分間煮る。
  6. 6ウスターソース、塩小さじ1を加え、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに10～15分間煮る。塩・黒こしょう各少々で味を調え、器に盛ったご飯にかける。

ポイント

  • 【ポイント】 うまみが凝縮された野菜ジュースで煮て、煮込み時間を短縮。鶏肉はヨーグルトをもみ込んで柔らかく！ 【献立ヒント】 ・ピクルス ・葉野菜のサラダ