材料 (4人分)

  • 桜えび(釜揚げ) 80g
  • 　(または乾物30g)
  • 玉ねぎ (大)1/2個(150g)
  • 糸三つ葉 1袋(50～60g)
  • 　片栗粉 大さじ3
  • 　小麦粉 大さじ6
  • 　水 大さじ3
  • ●粗塩、油

作り方

  1. 1玉ねぎは縦に薄切りにする。糸三つ葉は4cm長さに切る。
  2. 2大きめのボウルに桜えび、玉ねぎ、糸三つ葉を入れ、片栗粉と小麦粉を加えて混ぜる。粉が全体になじんだら、分量の水を加えて混ぜる。
  3. 3フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(2)を手で一口大にまとめて、5個分くらい落とし入れ、3～4分かけてカラッと揚げる。これを数回繰り返し、全部で12～13個揚げる。
  4. 4油をきって、器に盛り、粗塩適量を添える。

ポイント

  • ・釜揚げ桜えびが手にはいらない場合は、乾物をもどさず加えます。
  • ・サクサクのポイントは衣の片栗粉を混ぜること、これで冷めてもしんなりしません!
  • ・油の温度は中温(衣を入れてみて油の上でやっと散るか～位)。
  • ・3～4つずつ手で入れていくのが扱い易い。
  • ・火の通りやすい具材をチョイス(玉ねぎ、桜えび)で作ると、揚げものが苦手と感じている方でも、安心してできます。