レピレピ

しらすマヨパン

材料 (8枚分)

  • 【基本のパン生地】
  • ぬるま湯約カップ1(180~200g)
  • 砂糖大さじ1(9g)
  • ドライイースト小さじ1(約4g)
  • 小さじ1/4(1.5g)
  • なたね油大さじ1(12g)
  • 強力粉300g
  • 強力粉 (打ち粉用)適量
  • 【A】
  • 焼きのり (全形/細かくちぎる)1枚分
  • しらす干し100g
  • 細ねぎ (小口切り)5本分
  • マヨネーズ適量

作り方

  1. 【基本のパン生地】をつくる
  2. 1ポリ袋をボウルにのせて安定させ、口を広げる。ぬるま湯、砂糖、ドライイーストを入れて袋の口を押さえ、袋の上からよく混ぜる。
  3. 21に塩、なたね油を順に加え、そのつどよく混ぜる。袋をボウルにのせて口を広げ、強力粉を加えて口を押さえ、袋の上からよく混ぜてひとまとめにし、室温で40~50分間休ませる。
  4. 3手と台に打ち粉をふり、袋から生地を取り出す。両手で生地をもむように練り、全体をほぐす。
  5. 4生地を30cmくらいの長さに手でのばし、8等分にちぎる。
  6. 5手に粉をつけ、生地を1コずつ、表面を張らせながら丸める。
  7. 62で生地に使用したポリ袋を丸めた生地にかぶせ、常温で10分間休ませる。
  8. 仕上げる
  9. 7生地を1コずつ、台の上で手で押さえてから両手で持ち、回しながら直径15cmにのばす。
  10. 8オーブン用の紙を敷いた天板に生地をのせ、【A】を等分に散らす。使用したポリ袋をかぶせて10分間休ませ、マヨネーズをかける。200℃に温めたオーブンで7~8分間焼く。

ポイント

  • ~すぐに焼かない場合は~
    6で休ませた生地を1コずつラップで包み、ポリ袋に入れる。夜に生地をつくって翌朝焼く場合は、冷蔵庫で保存。日もちさせたい場合は冷凍庫で保存し(約1か月間保存可能)、使うときは常温で解凍する。
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