材料 (2人分)

  • 溶き卵 1コ分
  • 生しいたけ （軸を除いて薄切り） 2枚
  • みつば 2～3本
  • だし カップ1+1/2
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少々
  • かたくり粉 小さじ1
  • 水 小さじ1

作り方

  1. 1鍋にだしを入れて中火にかけ、うす口しょうゆ、塩を加える。
  2. 2沸いたら軸を除いて薄切りにした生しいたけを加え、かたくり粉を水で溶いたものを加えてとろみをつける。
  3. 3再度沸いたら溶き卵を箸に伝わせながら回し入れ、みつばを2～3cm長さに切って軸を加える。汁と卵をなじませるように混ぜ、沸騰させないようにし、卵が浮いてきたら火を止める。椀（わん）に注ぎ、みつばの葉を散らす。