えびマヨ

おいしい！楽しい！中国料理

えびの下ごしらえをする
1えびチリのつくり方1～3と同様に、むきえびに塩をもみ込んでから、かたくり粉大さじ1と水少々をもみ込んで汚れを洗い流し、水けを拭く。ボウルに入れて【A】を加えてもみ込み、かたくり粉大さじ1+1/2、サラダ油小さじ2の順に加えてざっとからめる。【マヨネーズソース】の材料を別のボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
えびを焼く
2フライパンにサラダ油少々を強めの中火で熱して1のえびを入れ、両面を焼いて取り出す。
アスパラガスをゆでる
3アスパラガスは、はかまの部分を取って根元を少し切り落とし、下の堅い部分の皮をピーラーでむく。回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切る（乱切り）。湯を沸かした鍋に入れ、再び沸くまでゆでて水を入れたボウルにとり、水けをきる。
えびとアスパラガスをソースであえる
41の【マヨネーズソース】のボウルに2と3を加えてあえ、レタスを敷いた器に盛る。