材料 (4人分)

  • カリフラワー 1個(正味400g)
  • じゃが芋 1個(130g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 水 3/4カップ
  • 牛乳 1カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1カリフラワーは小房に分ける。じゃが芋は1cm厚さのいちょう切りにし、さっと洗う。玉ねぎは横7～8mm幅に切る。
  2. 2鍋にカリフラワー、じゃが芋、玉ねぎ、分量の水を入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら、弱めの中火で15分煮る。
  3. 3ふたをとり、ほぼ水分がなくなるまで水気を飛ばす。
  4. 4マッシャーで粗くつぶし、牛乳を加えて温め、塩で調味する(とろみが強いときは水を加えて加減する)。
  5. 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • ・玉ねぎは横に薄切りにしておきます(煮えたときに崩れやすい)。
  • ・じゃが芋がスープのつなぎ役。
  • ・カリフラワーは水分がほとんどなくなるまで煮(残っていたらとばす)、マッシャーを使って粗つぶしにしておくと食感が楽しめます。