材料 (2人分)
- ご飯 （冷めたもの）200g
- 好みの野菜合わせて120g
- トマトジュース （食塩無添加）カップ1+1/2
- オリーブ油大さじ1
- 粉チーズ20g
- バター大さじ1強（15g）
- 塩
- こしょう少々
作り方
- 野菜を炒める
- 1ズッキーニは1cm角に切る。マッシュルームは軸を、しいたけは根元の堅い部分を、まいたけは根元を除き、それぞれ食べやすく切るかほぐす。フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、ズッキーニときのこ類を入れて炒め、塩1つまみを加えて軽く下味をつける。
- ご飯を加えて煮る
- 2香りが出てきたら、トマトジュースと塩2つまみを加え、強めの中火にする。焦げつかないよう、耐熱のゴムべらで鍋の周りをこそげながら、半量になるまで煮詰める。水カップ3/4を加えて混ぜ、ご飯を加える。ゴムべらでほぐしながら、好みの加減まで煮詰め、こしょう少々をふる。
- 仕上げる
- 3火を止めて粉チーズとバターを加え、混ぜながら溶かす。器に盛り、粉チーズ適量（分量外）を散らす。