材料 (2人分)

  • 大根 250g
  • 塩 小さじ2/3
  • 豚肩ロース肉(薄切り)　 100g
  • しょうが(みじん切り)　 小さじ1
  • 桜えび 3g
  • いりごま(白) 大さじ1/2
  • 青ねぎ 1/2本
  • 香菜(シャンツァイ) 10g
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/3
  • 油 適量
  • ☆豚肉の下味
  • 塩 少量
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆炒め調味料
  • 塩 少量
  • 砂糖 少量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1大根は皮をむき、3mm角・5cmさに切り、塩をふって混ぜ、2分以上置く。
  2. 2豚肩ロース肉は1cm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
  3. 3青ねぎは5mm幅に切り、香菜は1.5cm長さに切る。
  4. 4(1)の大根の水気をしっかり絞る。
  5. 5鍋を熱して油少量を入れ、豚肉を中火で炒め、桜えび、しょうがのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら大根を入れて強火で炒め、炒め調味料の塩、砂糖、こしょうで味を調える。
  6. 6(5)にいりごま、青ねぎ、香菜と花椒粉の半量を加えて仕上げ、器に盛って残りの花椒粉をふる。

ポイント

  • 大根は食感が残るように3mm角の棒状に切る。大根は塩をして水分をしっかり絞る。