材料 (4食分)

  • たまねぎ 150g
  • 紫たまねぎ 150g
  • かぶ （小） 5コ
  • 【ピクルス液】
  • 酢 カップ3/4
  • 白ワイン カップ3/4
  • 水 カップ3/4
  • 塩 小さじ1+1/3
  • ローリエ 2枚
  • 黒こしょう （粒） 5～6粒
  • はちみつ 大さじ1+1/2
  • 粒マスタード 大さじ1

作り方

  1. 1ステンレスまたはホウロウの鍋に【ピクルス液】（酢・白ワイン・水、塩、ローリエ、黒こしょう）を煮立たせ、室温で冷ましてからはちみつと粒マスタードを加えてよく混ぜる。
  2. 22たまねぎ・紫たまねぎは1cm幅のくし形に切ってから、縦半分に切る。かぶは軸を1cmほど残して1cm幅のくし形に切る。ボウルに入れ、1を回しかけてよく混ぜる。おもしをして2時間ほどおき、冷めたら煮沸消毒した保存容器に入れる。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で5日間。