かきと牛肉の炒め物

作り方

1. 1かきは薄めの塩水で洗う。ざるに上げ、紙タオルで押さえるようにして水けを拭き取る。
2. 21に【下味】の材料をふり、味をなじませる。
3. 3牛肉は食べやすく切り、にんにくの芽は5cm長さに切る。
4. 4フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくの芽と塩少量を入れて中火で炒める。火が通ったらいったん取り出す。
5. 54のフライパンにサラダ油大さじ2を足して熱し、2のかきにかたくり粉を軽くまぶして入れる。中火で両面に焼き色をつけて、いったん取り出す。
6. 65のフライパンをサッと拭き、サラダ油大さじ1を足して牛肉を入れ、かきと同様にあまり動かさず中火で焼き色をつける。塩少量を加え、4のにんにくの芽、5のかきを戻し入れてサッと混ぜ、【合わせ調味料】を加えて照りよく炒め合わせ、黒こしょう適量をふる。