材料 (2人分)

  • えのきだけ 2袋（360g）
  • むきえび 100g
  • 細ねぎ 3本
  • ギョーザの皮 （市販） 12枚
  • 【A】
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 水 カップ1+1/2
  • ラーユ 適宜
  • 粉ざんしょう 適宜
  • 小麦粉 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 1えのきは根元を落とす。100gは5mm幅に刻んで小麦粉をまぶし、残りは縦に粗く裂く。細ねぎは小口切りにする。
  2. 2むきえびは、サッと洗って水けを拭く。包丁でたたいてしょうゆ・ごま油を混ぜ、1で刻んだえのきを混ぜる。ギョーザの皮に1/12量をのせ、縁に水を塗って半分に折りたたむ。
  3. 3小さめの鍋に【A】と裂いたえのきを入れて火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で3分間ほど煮る。
  4. 43と別の鍋に湯を沸かしてサラダ油を加え、2のギョーザを7～8分間ゆでる。取り出して3の鍋に加えて器に盛り、細ねぎを散らす。好みでラーユ、粉ざんしょうをかける。