レピレピ

野菜のバーニャカウダソース

材料 (つくりやすい分量)

  • にんにく1コ(100g)
  • 牛乳適量
  • アンチョビ(フィレ)25~30g
  • オリーブ油カップ1/2
  • 好みの野菜適量

作り方

  1. にんにくを煮る
  2. 1にんにくは縦半分に切って芯を除き、鍋に入れる。牛乳と水を同量ずつ、にんにくがヒタヒタになるまで加え、弱火にかける。15分間ほど煮て、竹串がスーッと通るようになったら、ざるに上げる。
  3. ペースト状にする
  4. 2まな板ににんにくをのせ、包丁をねかせて押しつぶし、ペースト状にする。アンチョビを加え、包丁でたたくようにして混ぜ合わせる。
  5. オリーブ油で煮る
  6. 3鍋に2を入れてオリーブ油を加え、弱火でフツフツとしてくるまで煮る。
  7. 盛り付ける
  8. 4野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、器に盛る。3のソースを添え、つけながら食べる。
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