野菜のバーニャカウダソース

作り方

1. にんにくを煮る
2. 1にんにくは縦半分に切って芯を除き、鍋に入れる。牛乳と水を同量ずつ、にんにくがヒタヒタになるまで加え、弱火にかける。15分間ほど煮て、竹串がスーッと通るようになったら、ざるに上げる。
3. ペースト状にする
4. 2まな板ににんにくをのせ、包丁をねかせて押しつぶし、ペースト状にする。アンチョビを加え、包丁でたたくようにして混ぜ合わせる。
5. オリーブ油で煮る
6. 3鍋に2を入れてオリーブ油を加え、弱火でフツフツとしてくるまで煮る。
7. 盛り付ける
8. 4野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、器に盛る。3のソースを添え、つけながら食べる。