材料 (4人分)
- 里芋8コ(約500g)
- 鶏もも肉 (骨付き/ブツ切り)600g
- にんじん (小)1本(150g)
- しょうが50g
- 煮干し15g
- 粗塩適量
- 酒カップ1
- しょうゆ大さじ3
- 塩小さじ1/3
作り方
- 1里芋は根付きの部分を切り、皮を包丁でこそげてむく。にんじんは皮をむいて横に四つに切り、しょうがはいくつかに切って皮ごとたたいてつぶす。煮干しは気になれば頭と内臓を取り除く。
- 2鍋に鶏肉と1を入れ、酒、水カップ6を加えて強火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り、ふたを切って(少しずらす)、15分間ほど煮る。
- 32にしょうゆ、塩を加え、再びふたを切って15分間ほど煮る。
- 4器に3を取り分け、粗塩を添える。