材料 (2人分)
- 豚バラ肉 （薄切り）12枚（約240g）
- 溶き卵1コ分
- パン粉適量
- オリーブ油適量
- バター小さじ1
- キャベツ （せん切り）1/6コ分
- ミニトマト （ヘタを取って半分に切る）4コ分
- 【ソース】
- トマトケチャップ大さじ1+1/3（20g）
- ウスターソース大さじ1強（20g）
- マヨネーズ大さじ1+2/3（20g）
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
作り方
- 成形する
- 1まな板に約30cm四方のラップを敷き、豚肉を3枚ずつ、2組並べる。1組を3つ折りにし、もう1組で包んで正方形にする。同様にもう1コつくり、塩・こしょう各少々をふる。
- 衣をつけて揚げ焼きにする
- 21に小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。フライパンにオリーブ油を肉の厚みの半分の深さまで入れ、バターを加えて強めの中火で温め、衣をつけた肉を入れる。スプーンで油をかけながら、中火で揚げ焼きにする。
- 仕上げる
- 35分間ほどして香ばしい香りがしてきたら、裏返してごく弱火にし、フライパンを揺すりながら、2分間ほど揚げ焼きにし、もう片面にも焼き色をつける。器に盛ってキャベツとミニトマトを添え、混ぜ合わせた【ソース】を添える。