ピクルス

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1にんにくは包丁の幅広い面で上から押さえてつぶす。赤とうがらしは半分にちぎって種を除く。ローリエは香りが出やすいよう、切り目を１か所入れる。
3. ピクルス液をつくる
4. 2鍋に白ワインビネガーと同量の水を注ぎ入れ、1、塩小さじ1/2、グラニュー糖、黒こしょうを加え、中火でひと煮立ちさせる。
5. 野菜を漬ける
6. 3野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、1種類ずつ塩少々を入れた湯でサッと下ゆでする。保存容器に入れて2を注ぎ、冷ましてから冷蔵庫で2日間ほど漬け込む。