材料 (2人分)

  • おから 100g
  • にんじん 30g
  • 油揚げ 1/2枚
  • ちりめんじゃこ 15g
  • 干ししいたけ （薄切り） 3g
  • 【A】
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1+1/2
  • 塩 2つまみ
  • 細ねぎ （小口切り） 3本分
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1干ししいたけは、カップ3/4の水に浸して戻す（薄切りの自家製なら20分間、丸のままの市販品なら一晩または7～8時間程度）。
  2. 2にんじんは1cm長さの細切りにする。油揚げは紙タオルで余分な油を除き、1cm長さの細切りにする。
  3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、おからを1～2分間炒める。全体に熱が回ったら、干ししいたけを戻し汁ごと加え、2、ちりめんじゃこ、【A】を加えて全体を混ぜる。
  4. 4時々混ぜながら5分間ほど煮たら、細ねぎを加えて火を止め、混ぜる。

ポイント

  • 【干ししいたけ】 市販の物でもよいですが、出盛りの時季にしいたけをたくさん入手できたときは、自家製干ししいたけをつくることも。今回は直径4cm程度のしいたけを4枚、3～5mm厚さの薄切りにし、ざるにのせて風通しのよいところで2～3日間干しました。旬の味を、少しでも長もちさせる工夫です。