材料 (2人分)

  • じゃがいも 1コ（150g）
  • にんじん 1/2本（70g）
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • だし カップ2
  • 【A】
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1/5

作り方

  1. 1じゃがいもは四つ割りにし、端から7～8mm幅に切る（いちょう切り）。水にサッとくぐらせてざるに上げる。にんじんは5mm厚さの輪切りにし、大きいものは半分に切る（半月切り）。たまねぎは縦2～3等分に切り、さらに長さを半分に切る。
  2. 2鍋にだし、じゃがいも、にんじんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で約3分間煮る。たまねぎを加え、約2分間煮て【A】を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

ポイント

  • 【だしのとり方】 （でき上がり/約カップ3） 鍋に水カップ3+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節15gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす。
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