材料 (2人分)

  • さつまいも 160g
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ2
  • 水 小さじ1
  • 粗塩 適量
  • 揚げ油

作り方

  1. 1さつまいもは洗い、皮ごと5cm長さ、8mm角の棒状に切る。水にさらして紙タオルで水けをしっかりと取る。
  2. 2揚げ油を170℃に熱し、1を素揚げする。表面が堅くなり、黄色く色づいたら取り出し、油をきる。
  3. 3表面加工のしてあるフライパンに【Ａ】を入れて中火にかける。砂糖が溶け、大きな泡が立ったら弱めの中火にし、2を加えて木べらで混ぜる。
  4. 4しばらく混ぜ、砂糖が白く固まったら火から下ろす。粗塩をふり、バットに広げて冷ます。