作り方

1. 具の下ごしらえをする
2. 1ごぼうは皮をこすってよく洗い、ごぼうを回しながら包丁で3～4cm長さに薄く削る（ささがき）。切った端から水に入れ、全部入れたら、サッと洗ってざるに上げ、水けをきる。
3. 2鶏肉は余分な脂肪を除き、小さめの一口大に切る。しょうゆをふり、手でよくもみ込んで下味をつける。
4. 米を洗う
5. 3ボウルに米を入れてたっぷりの水を注ぎ、手でサッと1～2回混ぜる。すぐにボウルを傾けて水を捨てる。手早く水を捨てることで、ぬかのにおいが米にしみ込むのを防ぐ。
6. 4手を広げ、米を軽く握るように指を曲げ、大きく10回ほど回して洗う。
7. 5たっぷりの水を注いで手でサッと混ぜ、水を捨てる。これを3～4回繰り返す。水の色が透き通ってきたら、すすぎ終わり。
8. 6ざるに上げて水けをきる。最近の炊飯器には浸水工程が含まれているので、ざるに上げてしばらくおいたり、水に浸しておいたりしなくてもよい。または炊飯器の取扱説明書に従う。
9. 炊く
10. 7炊飯器の内釜に米を入れ、【A】を加える。水を2合の目盛りまで注ぎ、混ぜて調味料を行き渡らせる。
11. 8米の上に、1のごぼう、2の鶏肉を広げてのせ、普通に炊く。炊き上がったら、サックリと混ぜる。