材料 (12個分)

  • かぼちゃ (小)1/2個(700g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • ベーコン 4枚(55g)
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　カレー粉 小さじ2
  • プロセスチーズ(1.5cm角) 12個(50g)
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 適量
  • サラダ菜 適量
  • ●油

作り方

  1. 1かぼちゃは種とワタを除き、半分に切る。さっと水にくぐらせて、それぞれラップでふんわりと包み、電子レンジ(500W)に6分かける。返してさらに6分かける。
  2. 2玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは粗みじん切りにする。フライパンに油大さじ1/2、玉ねぎ、ベーコンを入れ、強めの中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  3. 3かぼちゃは熱いうちに大きめのボウルに入れてなめらかにつぶし、(2)、塩、カレー粉を加えて混ぜ合わせ、冷ます。12等分し、プロセスチーズ1個を真ん中に押し込んで、丸く形を整える。
  4. 4揚げる直前に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
  5. 5フライパン(直径26cm)に油を3cm深さに入れて190℃に熱し、(4)を入れてこんがりと色づくまで2～3分揚げる(2回に分けて揚げるとよい)。残りも同様に揚げ、サラダ菜とともに器に盛る。

ポイント

  • ・玉ねぎは少ない油とベーコンの脂もひき出してよくよく炒めて水気をとばすこと(コロッケだねを水っぽくしない)。
  • ・レンジ加熱したかぼちゃが水っぽい場合は、ラップをはずしてさらに過熱して水分をとばします。