材料 (2人分)

  • えのきだけ （大） 1袋（120g）
  • 油揚げ 1枚（40g）
  • 焼きのり （全形） 1/2枚
  • 【A】
  • 酢 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 水 小さじ1
  • わさび 小さじ1/3
  • 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1えのきだけは根元の部分を切り落とし、長さを半分に切って根元のほうをほぐす。
  3. 油揚げを焼く
  4. 2フライパンに油揚げを入れて中火にかけ、焼き色がついたら返して両面をカリッと焼く。火を止めて取り出し、粗熱が取れたら縦半分に切り、端から4～5mm幅に切る。
  5. えのきだけを炒める
  6. 32のフライパンにえのきだけを入れて強めの中火にかけ、サッと炒めて火を通す。
  7. あえる
  8. 4ボウルに【A】を混ぜ合わせ、2、3を加えてあえる。のりを約2cm四方にちぎって加え、サックリと混ぜる。