材料 (2人分)

  • なす 2本(200g)
  • 鶏もも肉 100g
  • 長ねぎ 1本
  • しいたけ 4枚
  • いりごま(白) 適量
  • 青ねぎ 1本
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆ごまみそ
  • 赤だし用みそ 30g
  • 練りごま 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1なすは上下を切り、縦に4等分に切って長さを半分に切り、水に落として水気を取る。
  2. 2鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、薄く塩をふる。
  3. 3長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、しいたけは半分に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  4. 4ごまみその赤だし用みそ、練りごま、砂糖、しょうゆを合わせ、水を2〜3回に分けて加えて混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンに油適量を熱し、鶏肉を中火で焼き、皮目が香ばしくなったら、なすを入れて油を足し、長ねぎ、しいたけを加えて炒め、(4)を加えて煮つめながらからめる。
  6. 6(5)を器に盛り、青ねぎといりごまを散らす。

ポイント

  • なすを入れたら油を足して焼く。みそを焼いて香りを出す。