材料 (2人分)

  • ■牛肉ともやしの焼きそば
  • 中華蒸しめん 2人分
  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • もやし 1袋
  • オイスターソース 大さじ1
  • しょうゆ 少々
  • 柚子こしょう 適量
  • 塩、こしょう 各少々
  • ●油
  • ■夏野菜の焼きうどん
  • 干しうどん(太いもの) 2人分
  • なす 1個
  • きゅうり 1本
  • トマト 1個
  • みょうが 2個
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1牛肉ともやしの焼きそば 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふっておく。 もやしはひげ根をとり除く。 フライパンに油小さじ2を熱し、中華蒸しめんを袋から出した状態のまま入れて焼きつけ(このとき、無理にほぐしたりせずに焼きつけていると、自然にほぐれてくる)、返して全体にこんがりと焼けたら一度とり出す。 フライパンに牛肉を入れて炒め、色が変わったらめんを戻し、もやしを加えて炒める。オイスターソース、しょうゆ、柚子こしょうで調味して全体に炒め合わせ、味をみて塩、こしょうでととのえて器に盛る。好みでさらに柚子こしょうを添える。
  2. 2夏野菜の焼きうどん なすは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に5分ほどさらして水気をよくきる。きゅうり、みょうがも縦半分に切り、斜め薄切りにする。トマトは8等分のくし形に切る。 うどんはたっぷりの熱湯で袋の表示時間通りにゆで、ザルにあけて流水で表面のぬめりをもみ洗いし、水気をしっかりときる。 フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、なすをしんなりするまで炒め、きゅうり、うどんの順に加えて炒め合わせ、塩で調味する。最後にみょうが、トマトを加えてひと炒めし、しょうゆを香りづけに加える。