材料 (2人分)

  • むきえび 12尾
  • 油 大さじ1
  • クミンシード 小さじ1/2
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 玉ねぎ(みじん切り) 100g
  • トマトの水煮(カットタイプ) 120g
  • ブイヨン 300ml
  • カレー粉 大さじ2/3
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうが 8g
  • 香菜(シャンツァイ) 適量
  • ご飯 適量
  • ☆えびの下味
  • 塩 小さじ1/4
  • 白ワイン酢 小さじ1/2
  • おろししょうが 小さじ1

作り方

  1. 1むきえびは背を開いて背わたを取り、袋に入れてえびの下味の塩、白ワイン酢、おろししょうがを加えてもみ込み、5分置く。
  2. 2香菜は2cm長さに切り、しょうがは皮をむいてせん切りにして香菜と混ぜる。
  3. 3フライパンに油とクミンシードを入れて中火にかけ、泡が出始めたら弱火にして香りを移し、しょうが、にんにく、玉ねぎのみじん切りを加えて薄く色づくまで約3分、中火で炒める。
  4. 4(3)にカレー粉を加えて炒め、トマトの水煮、ブイヨン、塩を加え、煮立ったらアクを取り、中火で7分煮る。
  5. 5(4)に(1)のえびを漬け汁ごと加え、中火弱で火を通し、器にご飯と共に盛り、(2)を添える。

ポイント

  • 油にクミンシードの香りを弱火で移す。えびは中火弱で火を通す。