材料 (2人分)

  • そうめん 2束
  • 豚バラ肉(薄切り) 80g
  • レタス 50g
  • しいたけ 2枚
  • 青ねぎ 1本
  • しょうが 30g
  • だし 800ml
  • みりん 大さじ4
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 油 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は3cm幅に切る。
  2. 2レタスは一口大にちぎり、しいたけは石づきを落とし5mm幅に切り、青ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはみじん切りにする。
  3. 3フライパンに1cmくらいの深さまで油を入れて中火で熱し、そうめんを入れ、香ばしく色づいたら取り出す。
  4. 4(3)のフライパンの油を少量残し、豚肉、しょうが、しいたけを中火で炒め、だし、みりん、薄口しょうゆを加えて煮立てる。
  5. 5(4)にそうめん、レタスを加えてサッと煮て器に盛り、青ねぎをのせる。

ポイント

  • そうめんを揚げてコクをつける。しょうがを炒めて香りを引き出す。