材料 (4人分)

  • スパゲティ(1.6mm) 320g
  • 　えび(無頭) 300g
  • 　　(塩小さじ1/4　こしょう少々　白ワイン大さじ2)
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　にんにく 2かけ
  • 　トマトの水煮 1缶(400g)
  • 　生クリーム 1カップ
  • 塩、こしょう 各少々
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1えびは殻をむき、背側に浅く切り目を入れて背ワタを除き、塩、こしょう、白ワインをまぶす。
  2. 2玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは叩きつぶしてみじん切りにする。トマトの水煮はマッシャーやフォークで細かくつぶす。
  3. 3たっぷりの湯を沸かして塩を加え(3リットルの湯に塩大さじ2)、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短めにゆでる。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してにんにく、玉ねぎを入れ、しんなりして甘い香りが立つまで炒める。トマトの水煮を加えて1～2分、とろりとするまで煮、えびを汁ごと加えて煮る。最後に生クリームを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
  5. 5パスタのゆで汁をきって(4)に加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

ポイント

  • ・えびの背ワタは生臭く、口あたりが悪くなるので必ずとり除いておくこと。
  • ・玉ねぎとにんにくはソースになじむように出来るだけ細かく刻みます。
  • ・パスタは少し太めのものが合います。
  • ・ソースのトマトを加えて煮詰める作業をしてから、パスタをゆで始め、ゆで上がる直前にえびと生クリームと加えてひと煮します。