材料 (4人分)

  • コーンフラワー 100g
  • 強力粉 100g
  • 塩 小さじ1
  • サラダ油 大さじ2
  • 水 150ml
  • ▼サルサ
  • 　紫玉ねぎ 1/4個
  • 　トマト 1個
  • 　にんにく 1かけ
  • 　香菜 3～4本
  • 　ライム、またはレモンの絞り汁 1/2個分
  • 　オリーブ油 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　タバスコ 少々
  • ●打ち粉(強力粉)

作り方

  1. 1ボウルにコーンフラワー、強力粉、塩を入れて泡立て器で混ぜ、サラダ油を加えて手でパラパラになるまで混ぜる。さらに水を少しずつ加え、ひとまとまりになるまで練る。
  2. 2打ち粉をした台にとり出して25cm長さの棒状にのばし、10等分に切り分ける。さらに打ち粉をして1個を直径15～20cmの円形にめん棒でのばす。
  3. 3樹脂加工のフライパンに油をひかずに並べ入れ、弱めの中火で、表側2分、裏側1分の見当で色よく焼く。残りも同様に焼く。
  4. 4サルサを作る。紫玉ねぎは5mm角に切り、トマトは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。香菜は粗みじん切りにする。
  5. 5ボウルに(4)を入れ、ライムの絞り汁、オリーブ油、塩、タバスコを加えて混ぜ合わせる。トルティーヤに添える。

ポイント

  • ・のばす時は生地がくっつき易いので必ず打ち粉をします。
  • ・焼きあがった生地は乾燥しないように、布巾に挟んでおくこと。
  • ・サンドする具にはサルサや牛肉のほかに、アボカドなどもおすすめ。
  • ・この焼けたトルティーヤ、放射状にカットして油で揚げ、塩をふってトルティーヤチップスにもOK。