材料 (4人分)

  • 生鮭 4切れ(400g)
  • 　(塩小さじ1/2)
  • 長芋 400g
  • ▼たれ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうが汁 大さじ1
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　片栗粉 大さじ1/2
  • 万能ねぎ 3本

作り方

  1. 1生鮭は塩をふって10分おき、水気をふいて一口大に切る。
  2. 2長芋は皮ごときれいに洗い、水気をふいて1cm厚さの輪切り、または半月に切る。万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさらす。
  3. 3ボウルにたれの材料を入れてよく混ぜ合わせ、(1)の鮭を入れてあえる。
  4. 4耐熱皿に(2)の長芋を並べ、上に(3)の鮭をのせてたれをまんべんなくかけ、ラップをして電子レンジ(500W)に14分かける。
  5. 5電子レンジからとり出してラップをはずし、万能ねぎを散らし、汁をからめながら食べる。

ポイント

  • ・鮭も長芋も皮つきのまま調理します。
  • ・鮭は塩をした後、表面に浮いた水気をよくふきとること(臭みが残らないように)。
  • ・長芋は重ならないように広げます(加熱ムラを防ぐ)。
  • ・万能ねぎは斜めに切って水に放すとクルっとカールし、食べやすくなります。
  • ・たれが材料にからむように片栗粉を加えています。
  • ・蒸し上がりは汁をからめながらいただきましょう。