材料 (2人分)

  • しいたけ 4枚
  • なめこ 80g
  • しめじ 50g
  • 鶏もも肉 100g
  • しょうが 40g
  • そうめん 2束
  • 卵 1個
  • 青ねぎ 1本
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 800ml
  • みそ 40g
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1しょうがは皮をむいてみじん切りにし、なめこは水で洗って水気をきり、しいたけは5mm幅に切り、しめじは小房に分け、青ねぎは小口切りにする。
  2. 2鶏もも肉は筋を切って1cm幅のそぎ切りにし、薄く塩をふって片栗粉をまぶす。
  3. 3鍋に油少量を熱し、しょうがを中火で炒め、煮汁のだし、みそ、薄口しょうゆを加えて煮立て、きのこを加えて3分煮る。
  4. 4そうめんを熱湯でゆで、ザルに上げて水洗いして水気をきる。
  5. 5(3)に鶏肉を加えて火を通し、溶き卵を流し入れて火を通し、(4)を加えて温める。
  6. 6器に盛り、青ねぎを散らす。

ポイント

  • しょうがをみじん切りにすると、そうめんとからみやすい。しょうがは少量の油で炒めて香りを出す。