材料 (2人分)

  • たら(皮なし) 120g
  • ミニアスパラガス 10本
  • トマトケチャップ 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ベーニェ生地
  • 天ぷら粉 40g
  • ビール 60ml
  • 塩 小さじ1/4
  • 卵白 大さじ1
  • 油 小さじ1
  • チリペッパー 少量

作り方

  1. 1たらは7〜8mm厚さに切る。
  2. 2ベーニェ生地の卵白は塩ひとつまみを入れてしっかり泡立てる。
  3. 3ボウルにベーニェ生地の天ぷら粉、ビール、塩、(2)を加えて混ぜ、油、チリペッパーを加える。
  4. 4たらに塩、こしょうし、たらとミニアスパラガスに(3)をたっぷりつけ、揚げ油を180度に熱して揚げ、取り出してアスパラガスは塩をふる。
  5. 5器に盛り、トマトケチャップを添える。

ポイント

  • 卵白はしっかり泡立てる。180度の油で揚げる。