材料 (4人分)

  • ペンネ 300g
  • ベーコン(1cm厚さのもの) 100g
  • にんにく 1かけ
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • 塩、こしょう 各少々
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ2を加え、ペンネを入れて袋の表示時間通りにゆで始める。
  2. 2ベーコンは3cm長さ1cm角の棒状に切る。にんにくは叩きつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。トマトの水煮は細かくつぶす。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ3とベーコンを入れて熱し、ベーコンがこんがりしてきたら、にんにく、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。さらにトマトを加えて3～4分煮つめ、塩、こしょうで味をととのえる。
  4. 4ペンネがゆで上がったらゆで汁をきって(3)に加え、ソースをからめて器に盛る。

ポイント

  • ・ベーコンをこんがりするまで炒めることが大切、このときハネやすいのでふたなどでガードして炒めること。
  • ・ペンネのゆで汁は1/2カップほど取り分け、ソースをからめるときに加減しながら加えます。
  • ・ペンネのほか、スパゲティでもOK。
  • ・このペンネ、イタリア・ローマ北部にある「アマトリーチェ」の郷土料理。
  • ・塩漬け肉のパンチェッタに代わり、今回はベーコンで作っています。