材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 12～16枚(500g)
  • 　(塩小さじ 2/3　こしょう少々)
  • ▼枝豆と夏野菜のソース
  • 　枝豆 250g
  • 　きゅうり 1本
  • 　トマト 1個(150g)
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　レモン汁 大さじ2
  • 　カレー粉 小さじ1
  • 　一味唐辛子 小さじ1/4
  • 　塩 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • 　サラダ油 大さじ3
  • ●塩、油

作り方

  1. 1枝豆と夏野菜のソースを作る。枝豆はさやのヘタのほうを切り落として塩少々をすり込み、熱湯で4～5分ゆでてザルに上げ、粗熱がとれたら豆をとり出す。きゅうり、トマトは1cm角に切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。
  2. 2ボウルにレモン汁、カレー粉、一味唐辛子、塩、砂糖、こしょう、サラダ油を合わせてよく混ぜ、(1)を加えてあえる。
  3. 3豚肉は長さを半分に切り、両面に塩、こしょうをふる。フライパンに油大さじ 1/2を入れて強火で熱し、豚肉の半量を並べ入れ、表面が少しこんがりするまで焼いて器に盛る。フライパンに油大さじ 1/2を足し、残りを同様に焼いて器に盛る。
  4. 4(3)に(2)のソースをかける。

ポイント

  • ・枝豆はやわらかめにゆでること(薄皮はついたままでOK)。
  • ・ソースの材料は枝豆の大きさに合わせて刻みます。
  • ・カレーと一味を利かせたソースがおいしいポイント、このまま冷やしてサラダとして食べてもよいでしょう。