材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • きゅうり 2本
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • セロリ 1本(150g)
  • ▼コチュジャンソース
  • 　コチュジャン 小さじ1～1+1/2
  • 　みそ 小さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　酢 小さじ2
  • 　おろしにんにく 少々
  • 　ごま油 小さじ2
  • 　塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1きゅうりは縦半分に切ってから5mm幅の斜め切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにして冷水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。セロリは筋をとり、縦半分に切ってから5mm幅の斜め切りにする。
  2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、セロリを入れてさっとゆで、網じゃくしですくって冷水にとり、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3(2)の湯に豚肉を1枚ずつ入れ、色が変わったら冷水にとり、ザルに上げて水気をきる。
  4. 4コチュジャンソースの材料を順に加えてよく混ぜ合わせる。
  5. 5きゅうり、玉ねぎ、セロリ、豚肉を混ぜて器に盛り、コチュジャンソースをかける。

ポイント

  • ・豚肉はさっとゆでることがポイント(さっと湯にくぐらせる程度)、ゆですぎると固くなります。
  • ・氷水にとったら、長くつけないこと(うま味が抜けて、水っぽくなる)。
  • ・セロリもさっとゆで、青臭さを除きます。