材料 (4人分)

  • 牛肉(しゃぶしゃぶ用) 16枚(250g)
  • 　(塩小さじ1/4)
  • ズッキーニ 2本(400g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1ズッキーニは長さを半分に切り、縦に4つ割りにする。
  2. 2牛肉を縦長に広げて並べ、塩をふり、肉1枚にズッキーニ1切れをのせてクルクルと巻く。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
  4. 4フライパン(直径28cm)に油大さじ1を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりがくっついたら全面に焼き色をつけながら、ズッキーニに火が通るまで全体で6～7分焼く。
  5. 5合わせ調味料をまわし入れて強めの中火にし、汁気がほとんどなくなるまで4～5分煮からめる。

ポイント

  • ・ズッキーニに火が通ったら(菜箸がやっと刺さるくらい)、合わせ調味料を加えます。
  • ・調味料がからみ、ツヤがでてきたら出来上がり。
  • ・この合わせ調味料の配合は‘牛肉のしぐれ煮’や‘そぼろ’にも使えます。