材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(200g)
  • バター 10g
  • しめじ 200g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • パセリ(みじん切り) 小さじ1
  • ベビーリーフ 20g
  • レモン 適量
  • パプリカパウダー 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は4等分に切り、しめじは一口大にほぐす。
  2. 2鶏肉に塩、こしょうし、フライパンに油適量、バターを入れて熱し、鶏肉を皮目から入れて中火〜弱火で焼き、裏返して焼き油をかけながら焼いて取り出す。
  3. 3フライパンの油を捨て、バージンオリーブ油少量を加え、しめじを加えて塩、こしょうして強火で炒め、にんにくのみじん切りを加えて炒め、パセリのみじん切りを加える。
  4. 4器にしめじと鶏肉を盛り、パプリカパウダーをふり、ベビーリーフとくし形に切ったレモンを添え、バージンオリーブ油をふる。

ポイント

  • 鶏肉は皮目を中火から弱火で香ばしく焼く。きのこは強火で炒める。