材料 (2人分)
- 鶏むね肉1/2枚(約100g)
- マヨネーズ大さじ1
- たまねぎ1/2コ
- みつば適量
- 【A】
- 卵3コ
- かたくり粉小さじ1
- 水小さじ1
- 【B】
- だしカップ1/2
- うす口しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ3
- ご飯300g
- しょうがの甘酢漬け適宜
作り方
- 1鶏肉は皮を取って小さめのそぎ切りにし、皮も小さめに切る。
鶏肉は火が通りやすいよう、小さく切る。皮も加えると味にコクが出ておいしい。
- 21の皮を除いた鶏肉にマヨネーズをまぶし、15分間ほどおく。
マヨネーズの油分でしっとりさせる。
- 3たまねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。みつばは2cm幅に切る。
- 4ボウルに【A】のかたくり粉を水で溶き、卵を加えて溶きほぐす。
- 5小さめのフライパンに【B】を入れ、1の鶏皮と3のたまねぎを入れる。中火で煮立たせてから3分間ほど煮て、2の鶏肉を加え、1〜2分間煮る。
- 6再度煮立ったら4を回し入れ、ひと混ぜしてみつばを散らし、ふたをして火を止める。ご飯を盛った丼にのせ、好みでしょうがの甘酢漬けをのせる。