作り方

1. 下準備 ●玉ねぎをすりおろして50g用意する。
2. 1ボウルに全粒粉、強力粉、てんさい糖、塩を入れ、大きく広げた指先で均一に混ぜる。
3. 2オリーブ油を加え、指先で大きくかき混ぜる。
4. 3できたダマは指先でほぐし、サラサラの状態にする。
5. 4炒り白ごまを加えてさっくり混ぜる。
6. 5おろし玉ねぎを加えてさっくり混ぜる。
7. 6粉気が残るようなら、粉の部分に豆乳を加減しながら加えて混ぜる。耳たぶの固さになればよい。
8. 7ボウルの側面の粉を生地でぬぐうようにして、大きくひとまとめにする。
9. 8オーブンシートの上に生地をとり、めん棒で薄い四角形(約25cm角)にのばす。
10. 9生地をフォークの先で突いて全面に細かく穴を開ける(ピケ)。
11. 10好みの大きさになるよう、縦横に切り目を入れておく。
12. 11天板にオーブンシートごとのせ、180℃に予熱したオーブンに入れて15～20分焼く。
13. *粗熱がとれたら切り目を折って小さなクラッカーにし、保存びんなどで密閉すれば、1か月はおいしく食べられる。