材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しめじ 100g
  • 青ねぎ 1本
  • 卵 1個
  • カレー粉 大さじ2 1/2
  • ご飯 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 500ml
  • 酒 50ml
  • みりん 50ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、しめじは小房に分け、青ねぎは小口切りにする。
  2. 2鍋に油適量を熱し、鶏ひき肉を中火でしっかり炒め、カレー粉を加えて更に炒め、玉ねぎ、しめじを加えてサッと炒める。
  3. 3(2)に煮汁のだし、酒、みりん、しょうゆ、薄口しょうゆを加え、沸騰してきたらアクを取り、中火で5分煮る。
  4. 4(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。
  5. 5器にご飯を盛り、(4)をかけて青ねぎを散らす。

ポイント

  • カレー粉は炒めて香りを引き出す。とろみをつけて煮立っているところに溶き卵を加える。