材料 (4人分)

  • じゃが芋 4個(600g)
  • ベーコン 6枚(80g)
  • レモン汁 大さじ2
  • 塩 小さじ2/3～1
  • こしょう 少々
  • イタリアンパセリ 1パック(20g)
  • ●バター

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむいてスライサーでせん切りにし、水に5分ほどさらした後、水を替えてさっと洗い、水気をふきとる。
  2. 2ベーコンは7～8mm幅に切る。イタリアンパセリは茎ごと5mm幅に刻む。
  3. 3フライパンにバター大さじ2を入れて強めの中火にかけ、バターが半分溶けたらベーコンを加えてさっと炒める。次にじゃが芋を加えて炒め合わせ、歯ごたえが残るよう固めに火を通す。レモン汁、塩、こしょうで調味して炒め合わせ、パセリをふってざっと混ぜる。

ポイント

  • ・この炒めものは歯ごたえがカギです。
  • ・ポイントはじゃが芋の水きり!じゃが芋に水分が残っていると、炒めたときに蒸されて火が通り過ぎ、シャキっとしません。
  • ・水きり器がない場合は、大きめの乾いた布巾に広げて水気をふきとります。
  • ・イタリアンパセリの代わりにパセリを使うときは固い茎は除いて刻みます。