材料 (2人分)

  • こんにゃく 1枚(200g)
  • 鶏もも肉 1枚
  • にんじん 100g
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • 油 大さじ1
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • みそ 40g

作り方

  1. 1こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
  2. 2鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、にんじんは一口大の乱切りにする。
  3. 3フライパンを熱し、こんにゃくを強火でから炒りする。
  4. 4(3)をぬれ布巾に当てて粗熱を取り、油を加えて赤唐辛子の輪切り、鶏肉、にんじんを加えて中火で炒め、鶏肉に焼き色がつけば、煮汁のだし、砂糖、みりん、みそを加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。
  5. 5(4)を器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • こんにゃくは強火で炒めて水分をとばす。鶏肉に焼き色をつけてコクを出す。こんにゃくをから炒りすることで時短調理。