材料 (4人分)

  • 　米 1+1/2合
  • 　ごま油 大さじ1
  • ▼鶏だんご
  • 　鶏ひき肉 250g
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうが汁 小さじ1/2
  • 　水 1/4～1/3カップ
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 小松菜 1/2わ(150g)
  • 塩 小さじ1
  • 辛子明太子 1/2腹(40g)

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げ、水気がきれたらボウルに移し、ごま油を混ぜておく。
  2. 2別のボウルに鶏ひき肉を入れ、塩を加えて手でよく練り混ぜ、酒、しょうが汁、水を加減しながら加えて、やわらかめの生地になるように調節する。最後に片栗粉も加えて練り混ぜる。
  3. 3鍋に水9カップを煮立て、(2)をぬらしたスプーンで一口大にすくって落とし、浮いてきたら網じゃくしでとり出す。あとのゆで汁のアクを除き、(1)の米を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、ふたをずらしてのせて30分炊く。
  4. 4小松菜は色よくゆでて水気を絞り、細かく刻む。辛子明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁で中身をこそげ出す。
  5. 5(3)に塩を加えて調味し、とり出しておいた鶏だんご、小松菜を加えてひと煮する。
  6. 6器に盛り、辛子明太子をのせ、混ぜながら食べる。

ポイント

  • ・やわらかい肉だんごの身上のこのお粥、火が通ったら味が抜けてしまわないように一度取りだし、お粥の仕上げに戻し入れましょう。
  • ・お粥は米にごま油をまぶしておくのがポイント。
  • ・明太子を途中で加えて混ぜ、味替わりを楽しみます。