材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 100g
  • なす 2本
  • しいたけ 4枚
  • 厚揚げ 1個
  • しょうが 30g
  • 青ねぎ 1本
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 450ml
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1豚肩ロース肉に薄く片栗粉をつける。
  2. 2なすはへたを切って一口大の乱切りにし、水に落として水気を取る。
  3. 3厚揚げはペーパータオルで挟んで油を取り、一口大に切り、しいたけは半分に切り、しょうがは皮をむいてせん切りにし、青ねぎは小口切りにする。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、なすを中火で炒め、油が回ったら、しいたけ、厚揚げ、しょうがを加え、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを入れ、落とし蓋をして中火で7分煮る。
  5. 5(4)に豚肉を加えてサッと火を通し、器に盛り、青ねぎを散らす。

ポイント

  • しょうがを加えて風味をつける。豚肉は煮汁に1枚ずつ広げて入れ、やわらかく仕上げる。